冬日里，最眷恋那口从蒸笼中弥漫出的丰盈热气。这道“紫菜虾仁韭菜蒸饺”，正是属于这个季节的治愈滋味——山野的韭菜，海洋的虾仁与紫菜，家常用的猪肉，在蒸汽的作用下交融成一曲鲜香的合奏。

制作这份暖意，过程也充满乐趣。取一片紫菜，在锅中烘出淡淡的焦香，捏碎后便锁住了海洋的精华。再将鲜弹的虾仁、清香的韭菜末、醇厚的猪肉末，与提鲜的姜末、葱末一同汇入盆中。此时，紫菜碎如墨色珍宝般拌入，馅料顿时有了层次。以盐、生抽、少许老抽调出咸鲜底色，再淋上几滴香油，所有食材紧紧拥抱在一起，鲜香四溢。用现成的饺子皮，将这份馅料仔细包起，捏出饱满的月牙状。上锅，大火足汽蒸上约30分钟。等待中，调一碟灵魂蘸水：酱油、香醋、辣子，随你喜好。当蒸笼揭开，雾气升腾，饺皮变得晶莹透亮，内馅的鲜美呼之欲出。蘸上酸辣汁，一口咬下，虾仁的弹、韭菜的辛、紫菜的润、猪肉的醇，连同冬日的寒意，一同化作了满心的满足。