在景谷傣族彝族自治县碧安乡，手撕椒麻鸡是一道深受当地群众喜爱的美食。

将农家土鸡经慢火浸煮至肉质酥而不散，过凉水后再用手拆解成条，保留鸡肉纤维的天然纹理。

佐以洋葱、香菜、青花椒、干辣椒、鲜辣椒、蒜蓉、盐、酱油、最后用高汤调合。

这道菜入口椒麻鲜香，鸡肉回甘，辣而不燥、麻而不苦，一口唤醒夏日味蕾！