云南省普洱市景谷县碧安乡窑房村大秧田村民小组的吴发良户是当地的养鸭大户，自2021年以来，每年养殖规模700余只，主要供应给碧安乡上寨村九组的农户制作腊鸭。吴发良介绍：“鸭苗从5月份进栏，需饲养7个月以上，才能达到出栏标准。每只鸭子售价为65元。”依靠养鸭，他每年可实现收入4万余元。一只鸭子，成就一味美食；一门技艺，撑起一个产业，碧安乡凭借百年腊鸭加工技艺，逐步培育起独具特色的腊鸭产业，构建起一条从“田间养殖”到“家庭餐桌”的完整产业链。

碧安乡制作腊鸭的历史可追溯至民国时期，作为传承百年的工艺品牌，始终恪守“品质优先”的原则，在原料上，坚持生态放养，养殖周期不少于半年；在工艺上，延续纯手工加工与天然晾晒的传统方式，让鸭肉在阳光与露水的交替作用下自然风干，形成独特风味。凭借优良品质，腊鸭产品深受消费者喜爱，并于2023年荣获“普洱十大名菜”称号。

腊鸭起初仅是碧安乡上寨村群众逢年过节的家常菜肴，改革开放后，随着经济发展，腊鸭逐步走向批量生产，成为群众增收的重要渠道，1997年，景谷腊制品专业合作社成立，实行产品统一包装，并通过“合作社+农户”模式推动销售，年销量1万余只。2024年，碧安乡党委政府积极争取乡村振兴衔接资金，建成上寨村腊制品加工厂，形成“企业+党组织+合作社+农户”的联动机制，推动腊鸭产业向规模化、标准化发展，加工厂可实现常年生产，单次产量可达200只，使腊鸭能够“错季”加工、“错峰”上市，赢得更多市场主动权。

“虽然现在有了腊制品加工厂，但每年下霜时节，我们上寨村家家户户依然会一起制作腊鸭，这时候做出的腊鸭，味道才是最地道的。”上寨村村民马某某这样说道。

百年坚守，匠心传承。如今，每逢冬日，一排排腊鸭悬挂在上寨村农户的屋檐下，在阳光下泛着诱人的光泽，成为乡村一道温暖的风景线，这些腊鸭不仅承载着时间的风味，也凝聚着一方人的勤劳与智慧，持续为当地带来产业活力和文化韵味。