进入十一月，随着寒意渐浓，景谷县碧安乡上寨村迎来一年中最忙碌也最温暖的时节，村里的回族群众开始用心制作那份独属于碧安乡的冬季美味——鸭下水。

鸭下水，取材自鸭掌、翅膀、嘴、肠、内脏等多部位，经秘制调料卤制而成，火候的轻重缓急、翻炒的节奏力道，通过祖辈口耳相传，凝结着民族的智慧与时间的沉淀，制作出的成品鲜香四溢，融合了炒的锅气与卤的醇厚，口感层次丰富，令人回味。

作为零散加工的农特产品，制作鸭下水并不复杂，一户人家只需备齐三样“法宝”：一处洁净灶台、一口厚重铁锅以及一台真空包装机，便能将这道传统美味延续。经过真空包装后的鸭下水，不仅便于远程寄送，还能在低温环境下保存三个月之久。食用时开袋即食，方便快捷，也可按照个人喜好，加入葱叶用小火轻炒，变成一道家常小菜。既是“懒人”必选美食，也是冬日里馈赠亲友的暖心伴手礼。

目前，鸭下水以每公斤160元的价格销售，每户年均销售100斤左右，成功带动上寨村36户农户实现增收30余万元，这门看似寻常的家常手艺，成为“小产品撬动大生计”的生动实践。

下一步，碧安乡将以更坚定的文化自信守护这份百年风味，推动传统工艺走向规范化、规模化发展，进一步打通线上线下多元销售渠道，让这道冬日限定美味走出深山、飘向更远的地方，持续带动当地群众增收致富。