走进景谷县碧安乡上寨村腊制品加工厂，只见现场一派繁忙的景象，宰杀、脱毛、腌制、烘干……各项工序一气呵成，“活鸭”到“腊鸭”的蜕变历程在这里全景呈现。

碧安乡上寨村腊制品加工厂于2024年6月开工建设，项目总投资50万元，建筑面积300平方米，包含屠宰加工房、烘烤加工房、熟食加工房、仓储室、温室大棚等，配备屠宰加工设备1套、烘干设备1套，加工厂以“企业（能人）+党组织+农户”的模式运行，实现了集养殖、加工、销售为一体的腊制品加工产业链。

碧安乡上寨村精深于腊鸭制作工艺，生产出的腊鸭肉质紧实、嚼劲十足、醇香可口，在消费市场持续走俏，每年可为群众创收900余万元，是当地群众增收致富的重要渠道之一。2023年，“腊鸭”被评选为“普洱十大名菜”，产品知名度进一步提升，为此，乡党委政府紧盯市场需求，及时组建成立腊鸭产业发展工作专班，主动向上争取腊制品加工厂建设项目，推动腊

鸭产业向标准化、精细化、品牌化发展，打造形成了“一乡一特”“一村一品”的产业发展新格局。

“以前只能在冬季生产腊鸭，加工厂建成后，一年四季均可生产，随时能为消费者提供别样的风味选择，为碧安乡美食产业补链强链打下坚实基础，在产品上实现‘错峰头’、在品质上追求‘独一份’，真正做到让一个特产成就一个产业、富裕一方百姓。”碧安乡政府主要负责人表示。

据加工厂负责人介绍，该厂每次可加工腊鸭200只，预计每年可生产腊鸭一万余只。自加工厂投产运营以来，共加工生产腊鸭300只，已实现产值3万余元，有效带动了周边农户参与养殖，促进群众就地就近就业。

为确保肉质和口味，腊鸭制作的原料需选用水鸭，且养殖周期不能短于4个月，目前在原料供应和产品销售方面还有很多短板弱项。下一步，碧安乡将紧盯该项产业发展中存在的堵点难点，不断寻求突破的方法和路径，推动腊鸭产业实现长远发展。