随着夏季的到来，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，重者将危及生命安全。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，保证我县人民群众在享用美味野生菌的同时降低食物中毒的风险，确保广大人民群众身体健康和生命安全，现发布2020年预防食用野生菌中毒预警：

一、不随意采食野生菌

野生菌（蘑菇）属于大型真菌，多样性十分丰富、复杂，目前人类对有毒真菌的研究还不够透彻和全面，存在大片的未知领域。由于有毒、无毒菌种外观区分特征不明显（容易混淆）、野生菌中毒类型复杂（生物毒素多样性），导致广大群众误采、误食有毒野生菌中毒的风险程度较高。特别是误食白毒伞、毒蝇伞、死亡帽、灰花纹鹅膏菌、亚稀褶红菇、肉褐鳞环柄菇、秋盔孢伞等多种剧毒野生菌中毒后，病情凶险，病死率高，且没有特效疗法。目前尚无简易科学的方法鉴别野生菌是否有毒，所以呼吁广大人民群众不要随意采食野生菌。对于市场上售卖的野生菌，也不能放松警惕，不要购买、食用不熟悉的野生菌。

二、谨防误食有毒野生菌

有毒野生菌与普通可食用野生菌的鉴别难度较大，仅依靠民间流传下来的“经验”并不能保证可以避免误采、误食有毒野生菌。民间流传的一些鉴别毒蘑菇的方法和“诀窍”是不科学、不严谨、不可靠的，很容易误导公众。例如：颜色鲜艳的有毒，颜色普通的没毒；野生菌和大蒜、大米、银器、瓷片等一起煮，颜色变黑有毒，没变颜色无毒；生虫、生蛆、动物吃过的野生菌没毒；受伤变色或者有分泌物的野生菌有毒等。

根据误食剧毒野生菌情况，提醒公众增强自我保护意识：只采食常见熟悉的野生菌，不采食不常见、不熟悉的野生菌。特别是不采食有菌环和菌托的野生菌，避免误食剧毒的鹅膏菌属（该菌属包揽了90%以上的毒蘑菇致死案例）；不采食火炭菌（密褶红菇），避免误食到剧毒的亚稀褶红菇；谨慎采食白色的野生菌，避免误食到致命的白毒伞；谨慎采食棕色的野生菌，以避开黄丝盖伞、秋盔孢伞等很多棕色的剧毒野生菌；谨慎采食小型菌类，以避开栗色环柄菇、秋盔孢伞等小型剧毒野生菌。

三、出现中毒症状立即就医

野生菌中毒类型复杂，不同毒菌所含的毒素不同，引起的中毒症状也各不相同，一般分为胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应提高警惕，及早到医院就诊，同步可以立即采取以下方法：⑴如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出，反复多次。⑵吐、泻严重者，要多饮水并补充电解质（药店出售的腹泻的口服补盐液即可）⑶在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救，避免耽误最佳治疗时间。消费者如果是在外就餐食用野生菌后出现中毒症状，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打市场监管部门投诉举报电话12315。医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，在积极抢救中毒病人的同时，应及时向当地卫生和市场监管部门报告，卫生和市场监管部门要及时报告县食品安全委员会办公室。

四、生产经营者做到“一禁三不”

严禁学校、单位等各类食堂和农村集体聚餐、会议、宴席等群体性用餐活动供餐单位加工出售野生菌类菜品，避免发生误食有毒野生菌引起的群体性中毒事件。生产经营者在加工、销售野生菌及其制品时，应做到不采摘、不加工、不经营不常见或不熟悉的野生菌及其制品，并确保所加工、销售的野生菌及其制品中未混入有毒菌种，以避免因发生中毒事件而承担相应的经济责任、法律责任。餐饮经营单位要按规定做好野生菌类菜品的留样备查。

五、相关部门各司其职

在野生菌成熟、采食期（6至9月），各乡(镇)政府、市场监督管理所、行业主管部门要加大宣传教育力度，尤其在广大农村地区，要通过电视专题片、农村广播、入户走访等多种形式，做到防控宣传教育全覆盖。市场监管部门要加强对各类食堂、野生菌交易市场、餐饮单位等的日常巡查，严防有毒野生菌流入市场和餐桌；卫生健康部门要加强预防野生菌中毒健康教育宣传，加强野生菌中毒监测和风险预警，并做好应急救治各项准备，严防野生菌中毒事故的发生，确保人民群众饮食安全。